قطاب يزدي خيلي معروف است و خيلي هم هوادار دارد، اما قطاب كرماني‌ها هم خوشمزه است و هركه خورده مي‌داند كه از نوع اصلش چيزي كم ندارد. قطاب كرماني‌ها در شكل و اندازه و قيافه‌اش با شيريني معروف يزدي‌ها كمي فرق دارد. البته مواد داخلش هم كمي متفاوت است. درست كردن قطاب كار سختي نيست، شايد به نظر وقت‌گير و سخت بيايد، ولي اگر همين حالا دست به كار شويد خودتان مي‌بينيد كه اصلاً سخت نيست و ريخت و پاش هم ندارد. 

موادلازم:
2 پيمانه آرد سفيد
يك‌دوم پيمانه روغن مايع
1 پيمانه ماست شيرين
2 تا 3 پيمانه‌ پودر قند
پسته، بادام و نارگيل پودرشده از هركدام 50 گرم
100 گرم‌ گردوي ريز خردشده
يك‌سوم پيمانه‌ شكر
3 قاشق سوپخوري‌ دارچين
1 قاشق سوپخوري هل آسياب شده
به مقدار لازم روغن براي سرخ كردن

طرز تهيه:
1ـ‌ روغن و ماست را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد. 
2ـ‌ آرد را كم‌كم به روغن و ماست اضافه كنيد تا خمير يكدستي به‌دست آيد. 
3ـ‌ خمير را با وردنه پهن كنيد تا به ضخامت سه ميلي متر در بيايد. با يك فنجان خمير را قالب بزنيد. 
4ـ‌ پسته، بادام، نارگيل، گردو، شكر و دارچين را با هم مخلوط كنيد.
5 ـ‌ حالا يك قاشق مرباخوري از اين مخلوط را وسط خميري كه قالب زده‌ايد بريزيد. دو لبه خمير را روي هم بياوريد و با دست فشار دهيد و دورپيچ كنيد. 
6ـ‌ قابلمه گود و كوچكي را تا نيمه از روغن پر كنيد و روي حرارت قرار دهيد. قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ كنيد.
7- وقتي قطاب طلايي رنگ و برشته شد، آن را از روغن بيرون آورده و در توري بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود. زماني كه قطاب‌ها كاملا سرد شدند آنها را در مخلوط پودرقند و هل بغلتانيد. 

نكته:
اگر دورپيچ‌كردن قطاب را بلد نيستيد مي‌توانيد بعد از گذاشتن مواد داخل خمير آن را به شكل گلوله‌هايي به اندازه گردو درآوريد.

منبع: سايت نوعروس